Az eredeti receptet a Kifőztük online gasztromagazin oldalán találtam. Ott hagyományos liszttel készítették és nem laktózmentes verzióban. Csak a lisztet és a tejet cseréltem le, na meg picit az arányokat és megsütöttem. Nagyon finom puha lett, gondolom a főzéstől. Én még erről a technikáról soha nem hallottam, de egy biztos, jót tett a tésztának! :)

A tészta hozzávalói a következők:

- 50 dkg Nutri free Mix per Pane liszt
- 2 kávéskanál só
- egy tasak Dr. Oetker porélesztő
- 2 tk cukor
- 3-4 dl laktózmentes tej (kinek mennyire áll össze a tészta)
- 10 dkg laktózmentes olvasztott vaj

a főzővízbe:
- 1/2 kávéskanál só
- 1 kávéskanál cukor

a kiflik tetejére:
- 1 tojás

A lisztet a dagasztógép táljába mértem, hozzáadtam a sót, a porélesztőt, a cukrot és a meglangyosított tejet, majd elkezdtem dagasztani a tésztát. Közben a megolvasztott vajat (nem forrón!!) is hozzáöntöttem. A tésztát kb. 10 percig dagasztotta a gép, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 50 fokra melegített sütőben 1 órát kelesztettem...

Kelesztés után a tésztát kézzel átgyúrtam és két részre osztottam, hogy könnyebb legyen dolgozni vele, majd a kör alakúra, kb. 4 mm vastagságúra nyújtottam és 6 cikkre vágtam...

A szélesebbik felétől haladva jó szorosan feltekertem és kifli alakúra formáztam...

Egy közepes edényben vizet melegítettem, amibe tettem fél kávéskanál sót és egy kávéskanál cukrot, majd elkezdtem felforralni. Mikor már majdnem forrt a víz, takarékra vettem a lángot és egy szűrőlapát segítségével beletettem a kifliket...

Kb. 10-ig számoltam és már ki is vettem őket. A pár másodperces vízfürdő után a kifliket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, tetejüket lekentem felvert tojással..

...megszórtam köménymaggal..

és 200 fokra előmelegített sütőben szép barnára sütöttem.

Nagyon jót tett neki a vízfürdő! Finom, puha tésztát kaptam!